不論客從哪裡來都對台南小吃讚不絕口

台南是台灣的美食博物館，每個不起眼的小門面裏，都蘊藏著讚不絕口的美食，鱔魚意面是台灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青葱、洋葱與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。在一般鱔魚意面面店，店家會將約莫碗大小同體積幹硬、已經油炸處理之面塊，堆放於料理台前，堆積如山面塊蔚為奇觀，是台灣小吃面店特有噱頭。